Protéine de soja texturée de qualité alimentaire - Idéale pour les produits protéinés à base de plantes
La protéine de soja texturée de qualité alimentaire est un ingrédient protéique polyvalent, non-OGM, conçu grâce à une technologie d'extrusion thermo-mécanique avancée. Avec un contenu en protéines de 65 à 70 % et des capacités de liaison supérieures à l'eau/l'huile, elle sert de fondation structurelle pour les viandes d'origine végétale de nouvelle génération, offrant une texture semblable à celle de la viande, des profils nutritionnels améliorés et une compatibilité avec les étiquettes propres. Cette solution protéique durable permet aux fabricants de créer des alternatives à la viande rentables et évolutives qui répondent aux demandes changeantes des consommateurs en matière de goût, de nutrition et de responsabilité environnementale.
Avantages fonctionnels clés
1. Ingénierie de texture haut de gamme
- Matrice fibreuse: Obtient une structure anisotrope imitant le tissu musculaire (force de cisaillement : 18 à 22 N/cm²)
- Capacité d'hydratation: Absorbe 3 à 4 fois son poids en eau/ bouillon (temps de réhydratation de 90 secondes)
- Rétention des graisses: Lie jusqu'à 35 % de contenu en huile sans syneresis
2. Supériorité nutritionnelle
- Contenu en protéines: 65 à 70 % (méthode Dumas, ISO 16634)
- Score PDCAAS: 1.0 (profil d'acides aminés complet)
- Biodisponibilité du fer: 25 % améliorée par rapport au soja cru (processus de réduction des phytates)
3. Compatibilité avec les étiquettes propres
- Projet non-OGM vérifié (ID : XXXXX)
- Traitement sans allergènes (sans gluten, produits laitiers, noix)
- Sans liants ni additifs synthétiques
4. Tolérance au processus
- Stabilité thermique : -40°C à 250°C
- plage de pH : 2,5 à 10,0
- Maintient sa structure à travers le traitement HTST et la stérilisation en autoclave
Spécifications techniques
- Forme: Granules/ morceaux secs (tailles personnalisables de 3 à 15 mm)
- Couleur: Beige clair à doré (CIE L* 65–70, a* 2–3, b* 10–12)
- Humidité: ≤8 % (ISO 712)
- Cendres: ≤6,5 % (ISO 2171)
- NSI (Indice de solubilité de l'azote): 75–80 %
- Normes microbiologiques: TPC Salmonella absent/375g
Solutions d'application
1. Innovation des analogues de viande
- Galettes de burger: 25–30% d'inclusion atteint 15–18% de rétention de graisse
- Alternatives de muscle entier: Superposées avec des protéines de pois pour une texture semblable à celle du poulet
- Bacon végétalien: Contrôle de la caramélisation via l'optimisation de la réaction de Maillard
2. Produits hybrides transformés
- Viande hachée étendue: Mélange 1:1 réduit le coût de 40% tout en maintenant la jutosité
- Émulsions de saucisse: Remplacement de 10–15% de graisse animale par de l'huile liée à la TSP
- Bases de soupes et de sauces: Fournit des éléments de protéines mâchables dans les produits prêts à l'emploi
3. Collations et aliments prêts à manger
- Crisps protéinés: Se dilate 3x en volume lorsqu'ils sont extrudés à 150°C
- Kits de repas: Versions pré-hydratées résistent à 6 mois de stockage congelé
- Jerky végétalien: Atteint 0.75–0.85 aw d'humidité pour des collations stables en rayon
4. Boulangerie et nutrition
- Pain riche en protéines: Remplacement de 15% de farine de blé (perte de volume
- Barres de remplacement de repas: Lie les sirops à 25% de teneur en humidité
- Isolat de protéine texturisé: Versions mises à niveau à 80% de protéines pour la nutrition clinique
Qualité et conformité réglementaire
- FDA GRAS, conformité aux nouveaux aliments de l'UE (Règlement 2015/2283)
- Production certifiée FSSC 22000 et ISO 14001
- Certifié casher (OU Pareve) et halal
- Source de soja durable certifiée RTRS
- Conforme à la Proposition 65 (ND acrylamide
Profil de durabilité
- Empreinte carbone: 1,2 kg CO₂eq/kg (de la ferme à la porte de l'usine)
- Utilisation de l'eau: Réduction de 8% par rapport à la texturation conventionnelle
- Production zéro déchet: Sous-produits réutilisés pour l'alimentation animale
- Efficacité des terres: Produit 15x plus de protéines par acre que le bétail
Directives de formulation
Protocole d'hydratation standard
- Hydrater la TSP dans un liquide à 60–70°C (ratio 1:3) pendant 5–7 minutes
- Assaisonner pendant l'hydratation pour infusion de saveur (15–20% d'absorption de marinade)
- Mélanger avec des agents liants (méthylcellulose/alginate) avant de former
Systèmes synergiques
- Développement des couleurs: 0,5% de poudre de betterave + 0,1% de maltodextrine
- Amélioration umami: 2% d'extrait de levure + 0,3% de poudre de champignon
- Imitation de graisse: 10% d'huile de tournesol haut oléique + 1% de gel de cellulose
Emballage et stockage
Disponible en sacs multicouches de 25 kg (OTR
La protéine de soja texturée de qualité alimentaire redéfinit la fabrication de viande à base de plantes grâce à sa combinaison unique de performance fonctionnelle, de densité nutritionnelle et d'efficacité de production. À mesure que la demande des consommateurs se dirige vers des protéines durables, cet ingrédient avancé fournit la base technique pour créer des alternatives à la viande abordables et destinées au marché de masse sans compromettre la qualité sensorielle ou la transparence des étiquettes.
Paramètres du produit| ARTICLE | SPÉCIFICATION | MÉTHODE D'ESSAI |
| Humidité | 10% | GB 5009.3 |
| Protéine brute | ¥50% | GB 5009.5 |
| Cendres | 6% | GB 5009.4 |
| Fibre brute | 3,5% | GB 5009.10 |
| Graisse | 1,0% | GB 5009.6 |
| Bactéries totales | 30000Unité/g | GB 4789.2 |
| Bacille coliforme | Négatif | GB 4789.3 |
| E-coli | Négatif | GB/T 4789.38 |
| Salmonelles | Négatif | GB 4789.4 |
| Levures et moisissures | 100/g | GB 4789.15 |
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| Company Name | Beijing TDD E-commerce Co., Ltd | Pays/Région | China |
| Type d'entreprise | Boutique en ligne | Taille de l'entreprise | 2000 |
| Établi | December 18, 2014 | ||
| Address | Building No.3, Area 6, No.188, West of South Forth Ring Rd, Beijing, China | ||
| Produits principaux | Résine PVC, PP, PE, Pet, Dioxyde de titane, Pigment, Pneus de voiture | ||
| International Commercial Terms(Incoterms): | FOB, CFR, CIF, FCA | ||
| Terms of Payment: | LC, T/T, D/P | ||
| Average Lead Time: | Peak Season Lead Time: one month, Off Season Lead Time: within 15 workdays | ||
| Number of Foreign Trading Staff: | 20~40 People | ||
| Main Markets: | Southeast Asia, Africa, Mid East | ||
| Nearest Port: | Tianjin,Qingdao,Shanghai | ||
| Import & Export Mode: | Have Own Export License | ||
À propos de Beijing United Information Technology Co., Ltd.
Beijing United Information Technology Co., Ltd. (Code boursier : 603613. SH), fondée en 2002 et cotée au Main Board en juillet 2019, est principalement engagée dans le commerce électronique industriel et les plateformes Internet industrielles. Basée sur le commerce électronique industriel et soutenue par les grandes données industrielles et la numérisation industrielle, l'entreprise fournit des services de négociation de produits en ligne, des services d'information commerciale et des services de technologie numérique pour les produits industriels et les matières premières destinées aux industries connexes. En termes de modèle commercial, elle est appelée "la version industrielle de Pinduoduo" et "la version industrielle de JD.com".
À propos de Beijing TDD E-commerce Co., Ltd.
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Beijing TDD E-commerce Co., Ltd. (nommée TDD Global) est la filiale principale de Guolian Corporation (Code boursier : 603613.SH) et la première plateforme Internet industrielle des plateformes de la série Duoduo. L'entreprise est principalement engagée dans les services de transaction de commerce électronique B28 de matières premières et de produits industriels, les services de chaîne d'approvisionnement numérique, les services de numérisation industrielle et les services de grandes données industrielles, et s'engage à promouvoir l'intégration profonde des industries traditionnelles et des nouvelles technologies telles qu'Internet, l'Internet des objets, les grandes données, la fabrication intelligente et la chaîne de blocs, etc.
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