Poudre blanche de carboxyméthylcellulose de qualité alimentaire 1 %, 3000-4000 - CMC premium pour les applications alimentaires et de boissons

Description du produit  

CMC dans le yaourt peut éviter la cohésion et la subsidence de la lactoprotéine ; la lactoprotéine uniformément séparée peut maintenir la stabilité des aliments et prolonger sa période de garantie de qualité.

 

1. Caractéristiques du produit
Caractéristiques de haute viscosité : À une concentration de 1 %, la viscosité est dans la plage de 3000-4000, ce qui peut augmenter considérablement la viscosité des systèmes alimentaires et des boissons, donner au produit une texture épaisse et améliorer l'expérience gustative.

Bonne solubilité dans l'eau : Elle peut se dissoudre rapidement et uniformément dans l'eau pour former une solution colloïdale transparente et stable, ce qui est pratique pour l'opération et le mélange lors de la transformation des aliments et des boissons.

Grande stabilité : Elle a une bonne tolérance aux variations de température et de pH, et peut maintenir son épaississement et sa stabilité dans différentes conditions de transformation et environnements de stockage, prolongeant la durée de conservation du produit.

Sécurité de qualité alimentaire : Suit strictement les normes de production de qualité alimentaire, subit des contrôles de qualité rigoureux, ne contient pas de substances nocives, et peut être utilisé en toute sécurité dans la production de divers types d'aliments et de boissons, répondant aux exigences des consommateurs en matière de sécurité alimentaire.

2. Avantages du produit
Avantages d'application dans les aliments :
Produits de boulangerie : Ajouté aux aliments cuits au four tels que le pain et les gâteaux, il peut retenir efficacement l'humidité, retarder le vieillissement et le séchage des aliments, rendre les produits cuits au four plus moelleux et plus frais, et prolonger la durée de conservation. En même temps, il aide à améliorer les performances de transformation de la pâte et à augmenter le volume et la douceur du produit.

Produits laitiers : Dans les produits laitiers tels que le yaourt et le fromage, il stabilise l'émulsion et prévient la séparation du lactosérum, améliorant la stabilité et le goût du produit. Il peut également augmenter la viscosité des produits laitiers, leur donnant un goût délicat et lisse.

Produits carnés : Appliqué aux produits carnés tels que les saucisses et le jambon, cela peut améliorer la capacité de rétention d'eau des produits carnés, garder la viande fraîche et juteuse, et améliorer la texture et le goût des produits. De plus, cela aide à améliorer la formabilité et la découpe des produits carnés.

Bonbons et gelée : En tant qu'agent gélifiant et épaississant, cela peut rendre les bonbons et la gelée ayant une bonne élasticité et résistance, prévenir la déformation et l'effondrement du produit. En même temps, cela contrôle la formation de cristaux et améliore la qualité et le goût du produit.

Avantages de l'application dans les boissons :
Jus de fruits et boissons à base de jus de fruits et de légumes : Prévenir la précipitation des particules de pulpe et des fibres alimentaires dans le jus, maintenir l'uniformité et la stabilité de la boisson, et améliorer l'apparence et le goût du produit. Cela peut aussi augmenter la viscosité de la boisson et rendre le goût plus riche.

Boissons fonctionnelles : Dans les boissons fonctionnelles, en tant que stabilisant et épaississant, cela aide à disperser et stabiliser les nutriments dans la boisson, améliorer la stabilité et la durée de conservation du produit. En même temps, cela améliore le goût et la texture de la boisson.

Boissons gazeuses : Cela peut augmenter la viscosité des boissons gazeuses, ralentir le taux de libération du dioxyde de carbone, prolonger la durabilité des bulles dans la boisson, et améliorer le goût et la saveur lors de la consommation.

3. Précautions d'utilisation

Contrôle de dosage : Selon différentes formules alimentaires et de boissons et les exigences des produits, la quantité de cellulose carboxyméthyle doit être contrôlée avec précision. Une utilisation excessive peut rendre le produit trop visqueux, affectant le goût et la performance de traitement ; un dosage insuffisant peut ne pas atteindre l'effet d'épaississement et de stabilisation attendu.

Méthode de dissolution : Lors de la dissolution de la cellulose carboxyméthyle, la poudre doit être ajoutée lentement à l'eau et remuée en continu pour garantir une dissolution complète.

 

Évitez d'ajouter trop de poudre en une seule fois pour éviter l'agglomération et affecter l'effet de dissolution. Un chauffage approprié peut être utilisé pour promouvoir la dissolution, mais il faut faire attention à contrôler la température pour éviter que la température élevée ne détruise sa structure et ses performances.

Compatibilité avec d'autres ingrédients : Lors de l'utilisation, la compatibilité de la cellulose carboxyméthyle avec d'autres additifs alimentaires, nutriments, etc. doit être prise en compte. Certains ions métalliques, protéines, etc. peuvent interagir avec la cellulose carboxyméthyle, affectant la stabilité et la qualité du produit. Par conséquent, des tests de compatibilité nécessaires sont requis lors de la conception de la formulation.

Conditions de stockage : Conservez la cellulose carboxyméthyle dans un environnement frais, sec et bien ventilé, à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière directe du soleil. Un stockage inapproprié peut entraîner l'absorption d'humidité et l'agglomération du produit, affectant sa solubilité et ses performances. Après ouverture, il doit être scellé pour empêcher les impuretés et l'humidité d'entrer.

 

PSA	158.35
XLogP3	-4.6226
Apparence	Poudre fibrilleuse blanche ou jaune pâle, inodore, insipide.
Densité	1.59 g/cm3
Point de fusion	274 °C (décomp.)
Solubilité dans l'eau	soluble
Conditions de stockage	température ambiante
Toxicité	LD50 oral chez le lapin : > 27gm/kg

 Description: La CMC dans la glace peut éviter l'augmentation des cristaux de glace, améliorer le taux d'inflation, éviter la fusion de la glace, aider la glace à garder une bonne forme et améliorer son goût.
La CMC dans les nouilles instantanées peut augmenter la ténacité des nouilles et les rendre capables de résister à une ébullition prolongée.
CMC dans les biscuits et les gâteaux peut les aider à avoir une bonne forme avec une surface brillante et propre qui n'est pas fragile. Il peut être utilisé comme base de colle dans le panada instantané, la pâte de sésame et la bouillie aux huit ingrédients. CMC dans le pain peut contrôler la viscosité de la pâte et aider le pain à avoir un bon pouvoir de rétention d'eau et à prolonger sa période de garantie de qualité. Comparé à d'autres produits congénères, il présente les avantages suivants : vitesse de dissolution élevée, bonne fluidité de la solution dissoute, molécule uniformément distribuée, densité en vrac élevée, haute résistance aux acides, haute résistance au sel, haute transparence, faible cellulose libre et gélatine.Photos détaillées  

 

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