Poudre blanche de carboxyméthylcellulose de qualité alimentaire 1%, 1000-2000 - CMC à haute viscosité pour un usage alimentaire et industriel

CMC dans le yaourt peut éviter la cohésion et la descente de la lactoprotéine ; la lactoprotéine uniformément séparée peut maintenir la stabilité des aliments et prolonger sa période de garantie de qualité.

Informations de base

Composition: C'est un dérivé de cellulose obtenu par modification chimique de la cellulose naturelle. Le groupe carboxyméthyle est introduit dans la chaîne moléculaire de cellulose, ce qui modifie les propriétés physiques et chimiques de la cellulose pour lui donner une meilleure solubilité et des propriétés épaississantes.

Apparence: Se présente généralement sous forme de poudre blanche à blanc cassé avec des particules fines et uniformes.

Caractéristiques du produit

Haute viscosité: Avec une viscosité de 1000 à 2000 mPa·s (à une concentration de 1 %), elle peut augmenter de manière significative la viscosité du système. Même à faible concentration, elle peut former une solution à haute viscosité, ce qui est bénéfique pour améliorer la stabilité et la texture des aliments et des produits industriels.

Bonne solubilité dans l'eau: Elle peut se dissoudre rapidement et uniformément dans l'eau pour former une solution transparente et visqueuse. Elle a une bonne compatibilité avec l'eau et peut jouer un rôle dans une large gamme de valeurs de pH, de l'acide à l'alcalin.

Excellente stabilité: Elle a une bonne stabilité chimique et n'est pas facilement affectée par la température, la lumière et l'oxygène. Elle peut maintenir sa viscosité et d'autres propriétés pendant un stockage et une utilisation à long terme. De plus, elle a une certaine résistance au sel et peut maintenir des performances relativement stables en présence de certains sels.

Propriété filmogène: Elle peut former un film mince et résistant sur la surface des aliments ou d'autres substances, ce qui aide à prévenir la perte d'humidité, l'oxydation et la contamination microbienne, prolongeant ainsi la durée de conservation des produits.

Avantages d'utilisation

Large application dans l'industrie alimentaire: Il est largement utilisé dans divers produits alimentaires. Dans les produits de boulangerie, il peut améliorer la capacité de rétention d'eau de la pâte, rendre le produit plus doux et avoir une durée de vie plus longue. Dans les produits laitiers, il peut prévenir la sédimentation et améliorer la stabilité et la sensation en bouche des produits. Dans les soupes et les sauces, il peut augmenter la viscosité et rendre la texture plus uniforme. Dans les bonbons, il peut contrôler le processus de cristallisation et améliorer la qualité des bonbons.

Bon agent épaississant et de suspension dans le domaine industriel: Dans les applications industrielles telles que les revêtements, les adhésifs et les détergents, il est utilisé comme agent épaississant et de suspension. Il peut améliorer la viscosité et la stabilité de ces produits, prévenir la précipitation des pigments et des charges, et améliorer la performance globale des produits.

Sûr et non toxique: En tant qu'additif de qualité alimentaire, il a passé des évaluations de sécurité strictes et est considéré comme sûr pour la consommation humaine. Il peut être utilisé dans des produits alimentaires sans craindre des risques pour la santé potentiels, ce qui répond aux exigences des consommateurs en matière de sécurité alimentaire.

Remarques sur l'utilisation

Mesure précise de la dose: Selon les exigences spécifiques des différentes applications, la dose de CMC doit être mesurée avec précision. Un usage excessif peut entraîner une viscosité excessive du produit, affectant son traitement et sa performance d'utilisation ; un usage trop faible peut ne pas atteindre l'effet d'épaississement et de stabilisation attendu.

Méthodes de mélange et de dissolution: Lors de l'utilisation, il doit être ajouté lentement au solvant tout en remuant pour assurer une dispersion uniforme et une dissolution complète. S'il est ajouté trop rapidement, il est facile de former des grumeaux, ce qui affectera l'effet de dissolution. Dans certains cas, un chauffage et un agitatif peuvent être nécessaires pour accélérer le processus de dissolution, mais la température doit être contrôlée pour éviter d'affecter les performances du CMC.

Compatibilité avec d'autres substancesIl est nécessaire de prêter attention à la compatibilité de la CMC avec d'autres substances dans le système. Certains ions métalliques, tensioactifs et autres substances peuvent interagir avec la CMC, affectant sa viscosité et sa stabilité. Par conséquent, dans les applications pratiques, il est nécessaire de réaliser des tests de compatibilité à l'avance pour garantir le fonctionnement stable du système.

Description:

La CMC dans la crème glacée peut éviter l'augmentation des cristaux de glace, améliorer le taux d'inflation, éviter la fusion de la crème glacée, aider la crème glacée à garder une bonne forme et améliorer son goût.
La CMC dans les nouilles instantanées peut augmenter la ténacité des nouilles et les rendre capables de résister à une ébullition prolongée.
La CMC dans les biscuits et gâteaux peut les aider à avoir une bonne forme avec une surface brillante et propre qui n'est pas fragile.

Elle peut être utilisée comme base de colle dans le panda instantané, la pâte de sésame et le porridge aux huit ingrédients.

La CMC dans le pain peut contrôler la viscosité de la pâte et aider le pain à avoir un bon pouvoir de rétention d'eau et à prolonger sa période de garantie de qualité.

Comparée à d'autres produits congénères, elle présente les avantages suivants : vitesse de dissolution élevée, bonne fluidité de la solution dissoute, molécules uniformément réparties, haute densité en vrac, haute résistance à l'acide, haute résistance au sel, haute transparence, faible cellulose libre et gélatine.

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